GC-FID甲酯化法测定橄榄油中六种脂肪酸

来源期刊：分析试验室2007年第S1期

论文作者：韩深 卢晓宇 邵瑞婷 徐超一

文章页码：136 - 139

关键词：橄榄油;甲酯化;脂肪酸;GC-FID;

摘    要：以KOH-甲醇为甲酯化试剂对橄榄油中6种主要脂肪酸进行甲酯化,研究酯化KOH浓度、温度和时间等对脂肪酸甲酯化率的影响,并用GC-FID测定脂肪酸甲酯化物的峰面积,归一化法定量。结果表明在室温条件下,0.4 mol/LKOH-甲醇溶液,酯化40 min的甲酯化率最高,该法的回收率范围为93.8%¹08.9%,6种脂肪酸甲酯的最低定量限为1000μg/kg,相对标准偏差小于5.2%。应用该方法测定了4个不同国家的22种市售橄榄油样品中的6种主要脂肪酸的含量,并成功的对其进行了品质判定。该方法快速,灵敏,准确,为鉴别橄榄油的真伪和品质提供了参考依据。