试纸法快速测定高粱中单宁的研究

周荣灵¹，曾娜²，代宇²，张宿义^1,2，霍丹群¹，侯长军¹

1. 重庆大学生物工程学院2. 国家固态酿造工程技术研究中心泸州老窖股份有限公司

摘 要：探讨了试纸与单宁反应的最佳条件,提出了用Fe（SCN）3-壳聚糖试纸法快速检测高粱中单宁的方法。结果表明,在pH 7.0～9.0的条件下,单宁与试纸上的显色物质反应生成紫红色稳定络合物,试纸颜色深浅与样品中单宁浓度成正比,通过与标准色阶图谱比较确定单宁浓度。试纸最低检出限达1.0μg/mL,5 min即可实现检测。应用于7种高粱样品中单宁含量的测定,并通过与国标法测定结果比较,本方法可实现半定量检测,已应用于高粱样品中单宁的实时、快速检测。

关键词：试纸;快速检测;高粱;单宁;