大豆制品中胰蛋白酶抑制剂的抑制活性测定
来源期刊：理化检验-化学分册2007年第3期
论文作者：华蕾 燕方龙
关键词：胰蛋白酶抑制剂抑制活性; 紫外分光光度法; 大豆制品; 测定;
摘 要：胰蛋白酶对苯甲酰-dl-精氨酸-p-硝基酰替苯胺盐酸盐(BAPA)水解的催化作用受到胰蛋白酶抑制剂的抑制效应而使水解反应产物在410 nm波长处的吸收减弱,其减弱程度反映了有关胰蛋白酶抑制剂的活性.基础于此原理建立了测定胰蛋白酶抑制剂活性的紫外分光光度法.用大豆标准品验证了所提出方法的可行性和准确度,10次测定结果的标准偏差值为3.0%.分析了一件大豆样品,10次测定结果的平均值为2 527 TIU/g,RSD值为1.2%.
华蕾1，燕方龙2
(1.吉林省产品质量监督检验院,长春,130022;
2.上海工程技术大学,化学化工学院,上海,201620)
摘要:胰蛋白酶对苯甲酰-dl-精氨酸-p-硝基酰替苯胺盐酸盐(BAPA)水解的催化作用受到胰蛋白酶抑制剂的抑制效应而使水解反应产物在410 nm波长处的吸收减弱,其减弱程度反映了有关胰蛋白酶抑制剂的活性.基础于此原理建立了测定胰蛋白酶抑制剂活性的紫外分光光度法.用大豆标准品验证了所提出方法的可行性和准确度,10次测定结果的标准偏差值为3.0%.分析了一件大豆样品,10次测定结果的平均值为2 527 TIU/g,RSD值为1.2%.
关键词:胰蛋白酶抑制剂抑制活性; 紫外分光光度法; 大豆制品; 测定;
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