HPLC法测定豆制品中游离异黄酮的含量
来源期刊：理化检验-化学分册2006年第4期
论文作者：沈钧 何莉萍 张瑞斌 郝俊
关键词：豆腐; 大豆异黄酮; 大豆黄素; 染料木素;
摘 要：利用高效液相色谱法(HPLC)对豆制品中的大豆黄素和染料木素的含量进行测定,从而研究豆制品加工中的游离大豆异黄酮分布情况.
沈钧1，何莉萍1，张瑞斌1，郝俊1
(1.天津医科大学,公共卫生学院,天津,300070)
摘要:利用高效液相色谱法(HPLC)对豆制品中的大豆黄素和染料木素的含量进行测定,从而研究豆制品加工中的游离大豆异黄酮分布情况.
关键词:豆腐; 大豆异黄酮; 大豆黄素; 染料木素;
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