罗非鱼鳞胶原蛋白膜抗水性和机械性能研究

贾杏歌¹，王利强^1,2，孙欣星³，程学雨³

1. 江南大学机械工程学院2. 江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室3. 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室

摘 要：以戊二醛作为交联剂对罗非鱼磷胶原蛋白交联改性。研究交联剂对罗非鱼鳞胶原蛋白膜抗水性能和机械性能的影响。通过检测改性后胶原膜的拉伸强度、断裂伸长率、抗水性、吸水率、水接触角等指标来对胶原膜进行表征。结果表明,对胶原膜机械性能影响因素依次为pH值>温度>戊二醛量;对胶原膜抗水性影响因素依次为戊二醛量>pH值>温度;当戊二醛的添加量为8%,pH值为2.9,加热温度为40℃时,胶原蛋白膜的机械、抗水综合性能最优,抗拉伸强度为31.32 MPa,断裂伸长率为65.24%,抗水性为34.85%,水接触角为120.24°。

关键词：鱼鳞胶原蛋白;戊二醛;改性;抗水性;机械性能;