基于谷氨酰胺转氨酶(TGase)再生谷朊蛋白纤维的制备及性质研究

来源期刊：功能材料2013年第1期

论文作者：毛军 崔莉 范雪荣 王平 王强

文章页码：39 - 88

关键词：谷氨酰胺转氨酶;谷朊蛋白纤维;改性;稳定性;

摘    要：以谷朊粉为原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)的催化作用制备再生谷朊蛋白纤维,讨论了谷朊粉用量、酶浓度、反应时间、反应温度对谷朊蛋白纤维机械性能的影响,以及温度和pH值对成型纤维水解稳定性能的影响。结果表明,当谷朊粉的用量为30%,酶用量为5U/g(谷朊蛋白),反应时间为1h,反应温度为50℃时,制备出的谷朊蛋白纤维具有较好的物理机械性能;所制备的纤维的水解稳定性随温度的升高而降低,随pH值的降低而增加,TGase的催化作用改善了纤维的水解稳定性。