亲水作用色谱法测定食品中5种糖

来源期刊：理化检验-化学分册2020年第12期

论文作者：解楠 黄雨晴 郑国建

文章页码：1303 - 1306

摘    要：<正>糖一般指多羟基醛或酮及其衍生物或缩合物,是能量的主要来源^[1]。糖按形成分子的单糖数目可分为单糖、寡糖和多糖等3类,其中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖作为甜味剂广泛应用于食品中。但是随着肥胖症、糖尿病等健康问题的出现,对糖进行准确定量变得极为迫切。糖分子中由于缺少发色团,且各类糖分子结构十分相似,所以糖的测定非常困难。目前测定食品中糖的方法包括高效液相色谱-示差折光检测器法^[2]、高效液相色谱-蒸发光散射检测器法^[3-4]、