吖啶红荧光法检测Fenton反应产生的羟自由基
来源期刊：理化检验-化学分册2006年第6期
论文作者：臧运波 张爱梅
关键词：荧光法; 羟自由基; 吖啶红; Fenton反应;
摘 要：提出检测Fenton反应产生羟自由基的方法.羟自由基与吖啶红发生反应后,吖啶红的荧光强度减弱,测定其荧光强度的变化,可间接测定羟自由基的产生量.试验结果表明,△F与吖啶红、硫酸铁及过氧化氢呈量效关系,发现抗氧化剂硫脲清除羟自由基作用呈明显的量效关系,方法稳定性好、操作简便、测定快速,测定了几种辛辣性食品的抗氧化性.
臧运波1，张爱梅1
(1.聊城大学,化学化工学院,聊城,252059)
摘要:提出检测Fenton反应产生羟自由基的方法.羟自由基与吖啶红发生反应后,吖啶红的荧光强度减弱,测定其荧光强度的变化,可间接测定羟自由基的产生量.试验结果表明,△F与吖啶红、硫酸铁及过氧化氢呈量效关系,发现抗氧化剂硫脲清除羟自由基作用呈明显的量效关系,方法稳定性好、操作简便、测定快速,测定了几种辛辣性食品的抗氧化性.
关键词:荧光法; 羟自由基; 吖啶红; Fenton反应;
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