高效液相色谱法测定富含油脂辣椒制品中的辣椒素类物质
来源期刊：分析试验室2007年第12期
论文作者：王穗萍 夏延斌 彭进 郑瑶瑶 熊科 杨峰 陆微微
文章页码：39 - 43
关键词：高效液相色谱;富含油脂;辣椒制品;辣椒素同系物;辣味水平;
摘 要：建立了高效液相色谱法测定高油脂辣椒制品中3种主要辣味成分的方法。样品以70%乙醇提取,采用反相高效液相色谱分离,紫外检测器;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素（C）、二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC）,结果以斯氏指数（SHU）计。NDC的色谱行为与C极其类似,NDC可采用C的标准曲线定量。采用色谱柱,ZORBAX SB-C18;流动相,V（甲醇）∶V（水）=70∶30;UV检测波长,230 nm;辣椒素和二氢辣椒素RSD分别为1%,1.5%（n=5）;回收率分别为97.5%、94.5%。辣椒素和二氢辣椒素在0.0010.1 mg/mL范围内线性良好;LOD 0.1 mg/L,LOQ 0.5 mg/L。供试品溶液稳定,12 h内测定RSD为1%。方法满足辣味水平评价要求。
王穗萍，夏延斌，彭进，郑瑶瑶，熊科，杨峰，陆微微
摘 要：建立了高效液相色谱法测定高油脂辣椒制品中3种主要辣味成分的方法。样品以70%乙醇提取,采用反相高效液相色谱分离,紫外检测器;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素（C）、二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC）,结果以斯氏指数（SHU）计。NDC的色谱行为与C极其类似,NDC可采用C的标准曲线定量。采用色谱柱,ZORBAX SB-C18;流动相,V（甲醇）∶V（水）=70∶30;UV检测波长,230 nm;辣椒素和二氢辣椒素RSD分别为1%,1.5%（n=5）;回收率分别为97.5%、94.5%。辣椒素和二氢辣椒素在0.0010.1 mg/mL范围内线性良好;LOD 0.1 mg/L,LOQ 0.5 mg/L。供试品溶液稳定,12 h内测定RSD为1%。方法满足辣味水平评价要求。
关键词：高效液相色谱;富含油脂;辣椒制品;辣椒素同系物;辣味水平;
