搅拌棒吸附萃取技术与GC-MS联用测定苹果酒挥发性物质

韩业慧¹，范文来¹，徐岩¹，王利平²，刘扬岷²，吴胜芳²

1. 江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室教育部工业微生物技术重点实验室2. 江南大学分析测试中心

摘 要：研究了检测苹果酒中挥发性物质的一种新方法—搅拌棒吸附萃取(简称SBSE)气质联用技术。对搅拌速度、搅拌时间、温度及加盐量对搅拌棒萃取效果的影响进行了研究。萃取条件为:10 mL苹果酒样加入3 g NaCl,于55℃下以1100 r/min的转速搅拌60 min。搅拌棒萃取出了苹果酒中80种挥发性物质,对其中的49种物质进行了定量。该方法具有良好的线性,所有标准曲线的线性相关系数均大于0.99。方法检出限为0.01~6.37μg/L,定量限为0.03~21.25μg/L,回收率在70.9%~111.4%之间,相对标准偏差均在10%以内。

关键词：苹果酒;搅拌棒吸附萃取技术;气质联用;挥发性物质;定量;