顶空固相微萃取GC-MS分析紫云英蜂蜜的香味成分

梁虹瑜¹，韦裕容¹，吕永金¹，王珊¹，刘玉婷¹，周枝凤^1,2

1. 南方医科大学公共卫生与热带医学学院卫生检验检疫学系2. 南方医科大学公共卫生与热带医学学院卫生检测中心

摘 要：建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）分析紫云英蜂蜜香味成分的方法。采用质谱谱库检索结合化合物保留指数定性分析色谱峰,面积归一化法进行定量分析。从紫云英蜂蜜中分离了68个组份,定性了其中的49个,占总峰面积的92.24%。紫云英蜂蜜香味的主要成分为醛类（61.2%）、醇类（14.29%）和酯类（2.38%）。

关键词：紫云英蜂蜜;香味成分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱;