肠衣损坏原因分析
来源期刊：理化检验物理分册2018年第1期
论文作者：陈旭东 刘培 罗喜清
文章页码：64 - 143
关键词：肠衣;肠衣盐;损坏;副溶血性弧菌;菌落总数;微生物;
摘 要：在某盐渍肠衣生产过程中更改肠衣盐和储存温度后(由低温储存变为常温储存),成品肠衣在储存过程中产生了白色硬块,在使用过程中硬块处出现破洞。采用感官检验、物理性质及化学成分分析、扫描电镜及能谱分析、副溶血性弧菌检测、菌落总数检测等方法,对盐渍肠衣的损坏原因进行了分析。结果表明:储存环境温度的升高使微生物大量繁殖,是肠衣损坏的主要原因。
陈旭东，刘培，罗喜清
摘 要：在某盐渍肠衣生产过程中更改肠衣盐和储存温度后(由低温储存变为常温储存),成品肠衣在储存过程中产生了白色硬块,在使用过程中硬块处出现破洞。采用感官检验、物理性质及化学成分分析、扫描电镜及能谱分析、副溶血性弧菌检测、菌落总数检测等方法,对盐渍肠衣的损坏原因进行了分析。结果表明:储存环境温度的升高使微生物大量繁殖,是肠衣损坏的主要原因。
关键词：肠衣;肠衣盐;损坏;副溶血性弧菌;菌落总数;微生物;
