GC-MS分析天然胶乳中类脂物的水解产物

李婧^1,2，刘宏超²，王启方²，魏丽娜^1,2，高新生³，程原¹，余和平²

1. 中北大学化工与环境学院2. 中国热带农业科学院农产品加工研究所3. 中国热带农业科学院橡胶研究所

摘 要：用氯仿-甲醇提取法对新鲜胶乳和浓缩天然胶乳中的类脂物进行提取,并采用气质联用技术对其水解产物进行了定量分析。共检测到25种脂肪酸,其中含量较高的分别是亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、α-亚麻酸、棕榈油酸、花生酸、顺-11-二十碳烯酸等长链脂肪酸,并且不饱和脂肪酸含量较饱和脂肪酸含量高。随贮存时间的延长,长链脂肪酸的含量也逐渐增多,浓缩天然胶乳的机械稳定度也相应提高,说明类脂物通过水解产生的长链脂肪酸提高了天然胶乳的机械稳定性。

关键词：天然胶乳;类脂物;脂肪酸;气质联用;