高温气相色谱-质谱联用法分析玉米油、掺杂油和煎煮油

来源期刊：分析试验室2017年第6期

论文作者：雷小瑞 龚灿 杜嘉琳 卢海鹏 李恩鹏 许旭

文章页码：655 - 659

关键词：气相色谱-质谱联用;食用油;甘油三酯;

摘    要：用MXT-65TG金属毛细管柱研究了食用油中甘油三酯的高温气相色谱-质谱分析方法。考察了实验条件对分离检测的影响。根据质谱图中甘油三酯裂解的碎片离子[RCO]⁺,[RCO+74]⁺,[RCO+128]⁺和[M-RCOO]⁺,结合谱库检索,对食用油中甘油三酯组成进行定性分析。利用该方法,研究了掺杂不同比例的猪油时,玉米油甘油三酯谱图的差异,显示该方法可检测到玉米油中掺杂含量低至10%的猪油。对自制煎炸油和水煮油样品的分析显示,其中甘油二酯的相对含量逐渐升高。