环糊精对易挥发性烟用香料保香作用的研究

谭国治^1,2，毛多斌¹，刘春晖³，夏非³，吴古平³，胡志刚³

1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院2. 红塔烟草(集团)有限责任公司技术中心3. 云南瑞升烟草技术(集团)有限公司

摘 要：制备了易挥发性烟用环糊精包合香料,通过差示扫描量热法(DCS)对环糊精包合香料进行鉴定,以烟用三元多孔颗粒为载体添加到卷烟中,进行烟用效果及稳定性评价,结果表明:①形成稳定环糊精包合香料;②环糊精包合物具有增加卷烟的香气量、改善香气质、降低刺激性和改善余味的作用;③能够延长卷烟的存放时间,降低烟用香料的挥发性,延长保香期,对易挥发性香料具有稳定保香作用.

关键词：β-环糊精;易挥发性烟用香料;易挥发性烟用环糊精包合香料;烟用效果评价;三元多孔颗粒;