一种高效的冷鲜肉新鲜度检测工具—电子鼻

来源期刊：分析试验室2019年第7期

论文作者：张四喆 贾文珅 马洁 梁刚 王纪华

文章页码：878 - 884

关键词：仿生嗅觉;电子鼻;肉品检测;气敏传感器;新鲜度检测;

摘    要：仿生嗅觉技术采用的是多传感器融合技术,使用多种传感器对检测对象进行综合、全面分析。利用仿生嗅觉技术研制出的电子鼻产品,使用气敏传感器阵列为主要模块,是用于检测和区分简单或复杂气味信号以达到某种检测目的的新型设备。通过对各个气敏传感器观测数据的融合分析,获得与现实情况一致的检测结果。本文重点总结了近年来电子鼻技术在肉品新鲜度检测中的应用,对电子鼻技术的发展趋势和应用前景进行了展望。总结了商业电子鼻在国内的应用现状,提出了适用于电子鼻技术的肉品分析对象、数据分析手段,为研究人员进行仿生嗅觉研究提供有价值的参考信息。