食用油中三种辣椒素类物质的快速筛查

徐旭文¹，李双^1,2，陈树兵¹，方科益¹，刘忠义¹，李露青¹，周虹玲¹，张雅珩³，王传现⁴

1. 宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心2. 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室3. 甘肃出入境检验检疫局综合技术中心4. 上海出入境检验检疫局

摘 要：采用稳定同位素内标与高效液相色谱-串联质谱联用技术,对食用油和地沟油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素进行快速筛查。前处理采用基质分散固相萃取技术:联合了低温和中性氧化铝粉除油,除油率高达91%,大大降低了前处理时间和油脂的离子化抑制效应;并结合各自同位素内标进行定量,通过比较其保留时间,避免了假阳性结果的产生。以上3种目标物在0. 1～10 ng/mL范围内线性关系良好（r²> 0. 995）,检出限均低至0. 1μg/kg,平均回收率在88. 6%～108. 1%,相对标准偏差（RSD）均小于11%。

关键词：高效液相色谱-串联质谱法;基质分散固相萃取技术;食用油;辣椒素类;