高效液相色谱法快速测定小麦粉及其添加剂中三聚硫氰酸三钠盐

尹丽丽，张艳侠，武传香，薛霞，孙珊珊，王明栋，胡梅，刘艳明，祝建华

山东省食品药品检验研究院山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心山东省食品药品安全检测工程技术研究中心

摘 要：建立了小麦粉及其添加剂中非食用物质三聚硫氰酸三钠盐（TMT）的高效液相色谱检测方法。优化了缓冲盐提取体系对TMT的提取,比较了不同色谱条件对TMT及杂质的分离效果。样品中TMT用乙腈-甲酸铵缓冲溶液体系提取,以甲醇-酸化乙酸铵为流动相梯度洗脱,Atlantis T3色谱柱进行分离,二极管阵列检测器检测,外标法定量。结果显示,TMT质量浓度在0.05～10.0μg/mL范围内线性关系良好（R²=0.9997）。方法检出限为0.3 mg/kg,定量限为1.0 mg/kg,加标回收率在90.3%～105.1%之间,相对标准偏差均小于5.1%。通过控制提取条件和色谱分离条件实现了总TMT的测定,克服了酶式面粉处理剂易胶化问题。方法适用于小麦粉及其添加剂中总TMT的快速定性、定量分析。

关键词：小麦粉;面粉处理剂;三聚硫氰酸三钠盐（TMT）;高效液相色谱法（HPLC）;