非晶颗粒态玉米淀粉的微生物降解特性

杨连生¹，高大维¹，张本山¹，梁勇²

(1.华南理工大学轻化所,广东,广州,510641;
2.华南师范大学化学系,广东,广州,510631)

摘要:采用光学显微分析测试方法,以原玉米淀粉为参照,对非晶颗粒态玉米淀粉在微生物作用下的降解过程进行了详尽地观察和研究,结果发现非晶淀粉颗粒松散的无定形结构以及形成的爆裂孔,大大提高了微生物降解反应活性,在微生物作用下,从淀粉颗粒的爆裂孔开始,沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入,直至最后将淀粉颗粒完全降解,而原淀粉颗粒具有致密的结晶结构,淀粉颗粒表面没有明显的孔洞,因此生物降解活性在同样条件下,要远远低于非晶颗粒态淀粉.

关键词:玉米淀粉; 非晶颗粒态; 微生物; 降解特性;

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