表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测中的应用

来源期刊：理化检验-化学分册2020年第4期

论文作者：梁营芳 周化岚 王燕 王锋

文章页码：487 - 496

关键词：表面增强拉曼光谱;食品安全;应用;

摘    要：表面增强拉曼光谱是一种强有力的食品检验技术,当待测样品吸附于具有纳米量级粗糙度的金属结构表面时,样品分子的拉曼信号将得到极大的增强。该检测技术具有灵敏度高、响应迅速以及"指纹"识别等特点,在快速检测食品污染物等方面具有巨大的应用前景。该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历史、基本原理、基底分类以及联用技术,综述了该技术在重金属离子、兽药残留、农药残留、非法添加物、食源性致病微生物等方面的最新应用,最后提出了亟需解决的问题与未来的发展趋势(引用文献74篇)。