毛细管气相色谱法测定食用油中15种反式脂肪酸的含量

来源期刊：理化检验-化学分册2015年第3期

论文作者：祝伟霞 杨冀州 王彩娟 储晓刚 袁萍 刘亚风

文章页码：375 - 380

关键词：气相色谱法;反式脂肪酸;食用油;

摘    要：提出了毛细管气相色谱法测定橄榄油、芝麻油和花生油中的15种反式脂肪酸。样品用异辛烷溶解,与2mol·L-1氢氧化钾的甲醇溶液进行酯化反应,生成的脂肪酸甲酯经强极性聚二氰丙基硅氧烷毛细管气相色谱柱SP-2560分离,用氢火焰离子化检测器检定。在优化的试验条件下,15种反式脂肪酸甲酯的质量浓度在一定范围内与其峰面积呈线性关系,方法的检出限（3S/N）和测定下限（10S/N）分别为0.012%（以脂肪计）和0.024%（以脂肪计）。对空白样品进行加标回收试验,回收率在86.6%¹09%之间,测定值的相对标准偏差（n=10）在2.0%⁴.2%之间。方法用于分析市售橄榄油、芝麻油和花生油中的15种反式脂肪酸,结果与标准方法的测定值相符。