原花青素对照品组份的UPLC-MS及RP-HPLC分析

单岩^1,2，李永仙^1,2，郑飞云^1,2，刘春凤^1,2，李崎^1,2

1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室2. 江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室

摘 要：利用UPLC-MS和RP-HPLC方法分析了葡萄籽原花青素对照品组份。对照品使用色谱柱Zorbax Eclipse XDB-C18（4.6×250 mm,5μm）,甲醇-水（含0.05%三氟乙酸）作为流动相,梯度洗脱分离后得到8种组份。依据ESI-MS选择性,使用超高效液相色谱-电喷雾质谱联用（UPLC-ESI-MS）区分各化合物组份,鉴定得到3种单体,3种二聚体,1种三聚体,1种二聚体单酯。为研究啤酒酿造用原料酒花中的原花青素提供了对照基础。

关键词：原花青素;组份;RP-HPLC;UPLC-MS;