偶氮胭脂红G共振光散射法测定羟自由基的研究及应用

来源期刊：分析试验室2007年第12期

论文作者：王颖臻 丁中涛 曹秋娥

文章页码：68 - 71

关键词：共振光散射法;羟自由基;偶氮胭脂红G;茶叶;

摘    要：基于Fenton反应产生的.OH对偶氮胭脂红G(AG)的褪色反应,使偶氮胭脂红G在434 nm处共振散射光强度降低,采用偶氮胭脂红G为指示剂,在优化测定条件后,建立了一个共振光散射法测定Fenton反应所产生的.OH的新方法,并用所建立的新方法研究了一些常见抗氧化剂对.OH清除的量效关系,验证了方法的可行性。在此基础上,用该方法研究了一些茶叶水提取液的抗氧化能力,结果表明,所有茶叶提取液均具有一定清除.OH的能力。在所研究的几种茶叶中,以普洱茶清除.OH的能力最强。