三种食用色素的电化学行为的理论计算与验证
来源期刊：理化检验-化学分册2006年第12期
论文作者：徐继明 宋远志
关键词：循环伏安法; 电化学行为; 柠檬黄; 日落黄; 胭脂红;
摘 要：用量子理论计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的相对焓(Hm)、相对熵(Sm),计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的还原电位分别为-0.969,-0.901,-0.854 V(vs.Ag/AgCl/Cl).探讨了琼脂对色素的电催化机理,采用循环伏安法在玻碳琼脂电极上研究了食用色素柠檬黄、日落黄、胭脂红的电化学行为,分别于-1.064,-0.910,-0.882 V(vs.Ag/AgCl/Cl)产生还原峰,理论预测与试验结果基本一致.
徐继明1，宋远志1
(1.淮阴师范学院,化学系,淮安,223300)
摘要:用量子理论计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的相对焓(Hm)、相对熵(Sm),计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的还原电位分别为-0.969,-0.901,-0.854 V(vs.Ag/AgCl/Cl).探讨了琼脂对色素的电催化机理,采用循环伏安法在玻碳琼脂电极上研究了食用色素柠檬黄、日落黄、胭脂红的电化学行为,分别于-1.064,-0.910,-0.882 V(vs.Ag/AgCl/Cl)产生还原峰,理论预测与试验结果基本一致.
关键词:循环伏安法; 电化学行为; 柠檬黄; 日落黄; 胭脂红;
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