厚朴提取物对甲基纤维素复合膜结构及性能的影响

何娟¹，钟乐^1,2，李湘銮¹，肖乃玉^1,2，王琴³

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院包装工程系2. 广东省食品绿色包装工程技术研发中心3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院食品科学系

摘 要：采用溶液浇注法将厚朴提取物填充到聚乙烯醇-400增塑的甲基纤维素（MC）包装膜中以进行改性,研究厚朴提取物添加量对甲基纤维素包装膜的抗氧化性能、抗菌性能、力学性能、阻隔性能和外观的影响,并采用红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对其结构进行分析。结果表明,厚朴提取物的添加赋予膜较强的抗菌性能和抗氧化性能,厚朴提取物添加量为5%时,牛津杯法测得金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别为21mm和19mm,且膜的DPPH自由基清除率可达到80.3%;随厚朴提取物的增加,膜的阻隔性能及膜在高湿度环境中的力学性能有所降低,当厚朴提取物添加量从0%增至20%时,膜的透气度增大了27.5%,拉伸强度下降了20.7%,且复合膜的红度（a*）和黄度（b*）值有所升高,但复合膜的总色差（ΔE）、亮度（L）、透明度和透光率（T）降低。

关键词：厚朴提取物;甲基纤维素复合膜;抗菌性能;抗氧化性能;力学性能;