花生油中游离脂肪酸的HPLC-FLD分析

郑振佳^1,2，赵先恩²，迟炳海³，初玉圣³，尤进茂⁴，王晓^2,1

1. 山东农业大学食品科学与工程学院2. 山东省科学院分析测试中心3. 山东龙大食品集团有限公司4. 曲阜师范大学化学与化工学院

摘 要：采用柱前衍生-高效液相色谱荧光检测法（HPLC-FLD）分析了花生油中的游离脂肪酸。用荧光衍生试剂2-（11H-苯[a]咔唑）乙基对甲苯磺酸酯（BCETS）作为柱前衍生化试剂对11种脂肪酸标准品（9种不饱和脂肪酸和棕榈酸、硬脂酸）进行衍生,经梯度洗脱实现了11种游离脂肪酸BCETS衍生物的完全分离,使用外标法定量,建立了同时测定11种脂肪酸绝对含量的方法,对花生油中的游离脂肪酸进行了分析。结果表明,花生油中游离亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸含量分别为1304.42,1044.09,842.19和407.43μg/g。

关键词：花生油;游离脂肪酸;高效液相色谱-荧光检测;柱前衍生;