光度法测定食品中微量铜
来源期刊：理化检验-化学分册2005年第12期
论文作者：李在均 虞学俊 潘教麦
摘 要： 铜是人体必需的微量元素,存在于血浆铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶、细胞色素C氧化酶等.含铜酶在新陈代谢过程中表现出多种多样的生化功能.如运送氧气、O2-的歧化、Fe2+的氧化、包括细胞色素C在内的有机底物氧化、单氧合作用以及电子传递,但摄入过量的铜盐将导致严重的健康问题[1].近年由于农业上大量使用含铜杀虫剂和除霉剂,加上工业"三废"的污染,使许多食品中铜含量超标.因此,食品中铜的分析受到普遍关注.目前应用于食品中铜的分析方法主要有原子吸收光谱法和光度法,其中以光度法最为简便实用[2].文献报道了许多新型有机显色剂用于光度法测定铜,但用于食品中铜的分析时,大量钙、镁、铁和锌的干扰仍然较重[3～5].为了进一步提高光度法测定铜的选择性,研发出新的变色酸偶氮类试剂--对氯偶偶氮安替比林,结构式如下:
李在均1，虞学俊1，潘教麦2
(1.江南大学,化学与材料工程学院,无锡,214036;
2.华东师范大学,化学系,上海,200062)
摘要: 铜是人体必需的微量元素,存在于血浆铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶、细胞色素C氧化酶等.含铜酶在新陈代谢过程中表现出多种多样的生化功能.如运送氧气、O2-的歧化、Fe2+的氧化、包括细胞色素C在内的有机底物氧化、单氧合作用以及电子传递,但摄入过量的铜盐将导致严重的健康问题[1].近年由于农业上大量使用含铜杀虫剂和除霉剂,加上工业"三废"的污染,使许多食品中铜含量超标.因此,食品中铜的分析受到普遍关注.目前应用于食品中铜的分析方法主要有原子吸收光谱法和光度法,其中以光度法最为简便实用[2].文献报道了许多新型有机显色剂用于光度法测定铜,但用于食品中铜的分析时,大量钙、镁、铁和锌的干扰仍然较重[3～5].为了进一步提高光度法测定铜的选择性,研发出新的变色酸偶氮类试剂--对氯偶偶氮安替比林,结构式如下:
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