食物中蛋白质的快速测定
来源期刊：桂林理工大学学报1999年第2期
论文作者：海洪
文章页码：3 - 5
关键词：分光光度法;蛋白质;纳氏试剂;
摘 要：根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色，提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化－分光光度法，结果表明有色物质的最大吸收波长为４１０ｎｍ，摩尔吸光系数为５１４×１０４Ｌ／（ｍｏｌ·ｃｍ），线性范围为０～３０ｍｇ／Ｌ，变异系数为０８６％，与凯氏定氮法比较无显著性差异
海洪
桂林工学院材料工程系
摘 要：根据蛋白质消化后在碱性条件下与纳氏试剂显色，提出了一种快速测定食品中蛋白质的消化－分光光度法，结果表明有色物质的最大吸收波长为４１０ｎｍ，摩尔吸光系数为５１４×１０４Ｌ／（ｍｏｌ·ｃｍ），线性范围为０～３０ｍｇ／Ｌ，变异系数为０８６％，与凯氏定氮法比较无显著性差异
关键词：分光光度法;蛋白质;纳氏试剂;
